项目课程内容

　　1)烘焙食品为生的讲解

　　2)设备的使用与识别

　　3)原材料的认识及特性

　　4)海绵体与戚风体的教学

　　2挞/派：水果时令塔、柠檬塔、巧克力塔;勃朗峰栗子塔

　　3泡芙、酥皮泡芙、修女泡芙、闪电泡芙、布雷斯特

　　4所有卷内的内馅调制讲解

　　5巧克力蛋糕卷、日式蛋糕卷、北海道卷

　　6常温蛋糕的制作 ：玛德琳、法式烤布雷、玛芬蛋糕、熔岩巧克力

　　7巧克力调温和要素的讲解制作

　　8巧克力配件 ：①勾线：(小花、皇冠、字符的讲解制作教学)

　　9巧克力配件 ：②铺面：(圆、心、长方、三角、印花的讲解制作教学)

　　10巧克力配件 ：③铲花：(扇子、烟卷、S卷、枫叶的讲解教学制作)

　　11白天使草莓、香芒流沙及喷砂的讲解

　　12巧克力甜橙焦糖、抹茶百香果慕斯

　　13咖啡巧克力慕斯、炫彩五重奏、镜面淋面的讲解

　　14转角、榴莲慕斯、异国风情

　　15提拉米苏、芒果树莓蛋糕

　　16柠檬慕斯、华栗秋季及彩色镜面淋面的讲解教学

　　17美式纽约起士、奥利奥芝士、轻芝士

　　18草莓梳乎厘芝士、樱花之恋、海洋之心

　　19马卡龙及内馅的制作

　　20拿破仑及装饰

　　21手工饼干(曲奇、抹茶、蔓越莓等)

　　22考核